خورشت کرفس یک غذای خوشمزه ایرانی است که سنتی نیز می باشد. دستورهای پخت مختلفی را نیز می توانیم برای تهیه خورشت کرفس شاهد باشیم. در این مقاله ما قصد داریم طرز تهیه خورشت کرفس را بررسی کنیم و جزییاتش را در موارد مختلف مورد بررسی قرار دهیم پس تا انتها همراه ما باشید تا در این خصوص نکاتی را خدمت شما عزیزان مطرح سازیم.
طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی
مرحله اول
برای تهیه خورشت کرفس باید در ابتدا برگ های کرفس از ساقه هایش جدا شود. سپس ساقه های کرفس باید شسته شود و به صورت قطعات چند سانتی متری نیز خرد شوند.
مرحله دوم
در این مرحله باید تمامی پیازها به صورت نگینی خرد شوند، سپس در یک قابلمه باید به همراه روغن آن ها را تفت دهید تا تمامی پیازها نرم شوند. در بخش بعدی باید زردچوبه به پیاز اضافه شود، به طوری که کاملا به خورد پیاز رود.
مرحله سوم
در این مرحله گوشت خورشتی باید خرد شود. سپس در اندازه های مختلف می توانیم آن را در نظر بگیریم. بعد باید گوشت را به خورشت اضافه کنید.
مرحله چهارم
در این مرحله گوشت باید تفت داده شود تا سرخ شود. هرچه تفت گوشت خوب باشد، طعم آن نیز خوب خواهد بود. ولی نباید زیاد گوشت را تفت بدهید.
مرحله پنجم
در این مرحله می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به گوشت و پیاز اضافه کنید. این کار باعث خوش طعم شدن و خوش رنگ شدن خورشت می گردد.
مرحله ششم
با اضافه کردن رب گوجه فرنگی باید کمی آن را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. حال ساقه های کرفس را باید به قابلمه اضافه کنید.
مرحله هفتم
بعد از تفت ساقه های کرفس باید دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید تا گوشت و ساقه های کرفس به خوبی پخته شوند.
مرحله هشتم
زمانی در حدود 2 ساعت نیاز است تا گوشت و ساقه های کرفس به آرامی پخته شوند. تمامی این مواد را می توانید به همراه نعناع و جعفری تفت دهید.
مرحله نهم
برای خوش رنگ شدن خورشت می توانید آن را بیشتر با سبزیجات تفت دهید.
مرحله دهم
در این مرحله می توانید از طعم دهنده ها مثل لیموترش و یا آب نارنج در خورشت استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه فلافل بندری
طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ
مرحله اول
لیمو عمانی باید با چنگال سوراخ شود وداخل آب قرار گیرد تا طعم تلخی نداشته باشد.
مرحله دوم
ساقه های کرفس در اندازه های مساوی باید خرد شوند، نعناج و جعفری و برگ کرفس نیز باید ریز شود.
مرحله سوم
برگ کرفس و سبزی خرد شده باید تفت داده شود.
مرحله چهارم، پیاز نیز باید با روغن تفت داده شود. سپس زردچوبه اضافه شود. مرغ نیز باید با پیاز و زردچوبه مخلوط شود و به طور کامل سرخ شود.
مرحله پنجم
برای خوش رنگ شدن خورشت می توانیم رب به آن اضافه کنیم تا طعم بهتری نیز داشته باشد.
مرحله ششم
می توانیم از لیمو عمانی و سبزی و نمک و فلفل استفاده کنیم.
مرحله هفتم
از طعم دهنده ها مثل آبلیمو و آبغوره می توان استفاده کرد.
طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت
مرحله اول
ابتدا پیاز و سیر را خرد می کنیم و در ظرف تفت می دهیم تا نرم شوند.
مرحله دوم
سپس باید قطعات گوشت به آن اضافه شود و با شعله زیاد کمی آن را تفت دهیم.
مرحله سوم
در این مرحله گوشت نباید آب بیندازد چون سفت می شود.
مرحله چهارم
فلفل و زردچوبه باید به گوشت اضافه کنیم و حرارتش را کم کنیم.
مرحله پنجم
آب جوشیده باید به گوشت خورشت اضافه شود تا به طور ملایم بپزد.
مرحله ششم
ساقه های کرفس باید در روغن تفت داده شوند، سپس باید به گوشت نمک اضافه کنیم. در بخش بعدی رب را نیز باید به گوشت اضافه کنیم.
مرحله هفتم
در صورتی که آب خورشت کم است می توانیم از کمی آب جوش استفاده کنیم. در آخر نیز می توانیم از طعم دهنده ها مثل آبلیمو و آبغوره استفاده کنیم.
طرز تهیه خورشت کرفس خوشمزه
مرحله اول
در این بخش پیاز باید به صورت نگینی خرد شود، و پس از آن تفت داده شوند. سپس گوشت هایی که خرد کرده اید را باید به پیاز اضافه نمایید. سپس باید زردچوبه نیز اضافه کنید تا بو و رنگ خوبی نیز به خود بگیرد.
مرحله دوم
بعد از تفت گوشت باید سبزی خورشت کرفس را شسته و ریز کنید و به گوشت اضافه کنید. سپس باید کرفس خرد شده نیز اضافه شود و تفت کوچکی به آن داده شود.
مرحله سوم
در این بخش باید دولیتر آب اضافه نمایید تا به خوبی غذا پخته شود.
مرحله چهارم
در این مرحله می توانیم از طعم دهنده ها مثل آبغوره استفاده کنیم.
طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی با لوبیا
مرحله اول
ابتدا برگ های کرفس را خرد می کنیم. سپس ساقه های آن را خرد می کنیم و در یک تابه تفت می دهیم.
مرحله دوم
در این مرحله کرفس های خرد شده راباید اضافه کنیم. سپس می توانیم جعفری و نعناع را نیز به صورت ریز شده تفت دهیم و به آن اضافه کنیم.
مرحله سوم
گوشت تکه تکه شده را به آن اضافه می کنیم و سپس زرد چوبه به آن می زنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله آب جوش اضافه می کنیم و سپس می گذاریم تا گوشت پخته شود، سپس لوبیا را به گوشت خورشت اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله کرفس و نعناع و جعفری را به همراه رب گوجه به آن اضافه می کنیم. در آخر از طعم دهنده ها مثل آب نارنج استفاده می کنیم تا خورشت طعم خوبی بگیرد.
پیشنهاد مطالعه: سرخ كردن بادمجان در سرخ كن بدون روغن
طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت و لوبیا
- در ابتدا باید سبزی نعناع و جعفری را ریز کنید و بعد کرفس را پاک کنید و برگها و ساقه های آن را جدا کنید.
- در این مرحله به صورت نگینی پیاز را خرد کنید، سپس باید تفت دهید تا پیاز نرم شود. در بخش بعدی باید از زرد چوبه استفاده کنید تا رنگ پیاز عوض شود.
- گوشت ها خرد شوند و به خورشت اضافه شوند.
- گوشت باید تفت داده شود و کمی سرخ شود.
- می توانیم از رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنیم.
- می توانیم آن را تفت دهیم تا کمی بوی خامی رب گرفته شود.
- ساقه ها نباید زیاد تفت داده شوند
- می توانیم از نمک و فلفل سیاه نیز به همراه طعم دهنده ها استفاده کنیم تا طعم خوبی خورشت به خودش بگیرد.