عدم تحمل غذایی می تواند زندگی را برای بسیاری از آدم ها چالش برانگیز کند. در حالی که عدم تحمل غذایی معمولاً مانند آلرژی ها تهدید کننده زندگی نیست، اما اگر مطمئن نباشید که چه چیزی باعث علائم شما می شود و چه زمانی دوره بعدی شروع می شود، می تواند زندگی روزمره را ناخوشایند کند.
10 عدم تحمل غذایی رایج
هر نوع غذایی پتانسیل ایجاد عدم تحمل را در یک فرد دارد، اما غذاها و گروه های غذایی فردی هستند که احتمالاً بیشترین عدم تحمل را در بین مردم ایجاد می کنند.
رایج ترین آنها عبارتند از:
شیر
برخی از افراد عدم تحمل لاکتوز دارند. آنها قادر به هضم قند (لاکتوز) شیر به دلیل مقادیر ناکافی آنزیم لاکتاز روده که در روده کوچک وجود دارد، نیستند. از نظر بهترین جراح لب تهران اکثر افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند خوردن پنیر و مقدار کمی ماست را تحمل کنند. اغلب یک پیوند ژنتیکی در افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز وجود دارد.
گلوتن
به گفته بهترین جراح پلاستیک تهران یکی دیگر از عدم تحمل های رایج گلوتن است که توسط پروتئین موجود در گندم، جو و چاودار ایجاد می شود. بیماری سلیاک شدیدترین شکل عدم تحمل گلوتن است. بیماری خودایمنی حدود 1 درصد از جمعیت را تحت تاثیر قرار می دهد و می تواند به سیستم گوارش آسیب برساند.
تصور می شود که تا 13 درصد از جمعیت ممکن است حساسیت به گلوتن غیر سلیاک داشته باشند، شکل خفیفی از عدم تحمل گلوتن که می تواند علائم ایجاد کند.
کافئین
نوشیدن قهوه، چای یا نوشیدنی‌های خنک کافئین‌دار می‌تواند در هر فردی که مقادیر زیادی کافئین مصرف می‌کند – بیش از 400 میلی‌گرم کافئین در یک روز، واکنش‌هایی ایجاد کند. با این حال، فردی که به کافئین حساس است، پس از مصرف یک فنجان قهوه، واکنش های منفی را تجربه می کند.
سالیسیلات
سالیسیلات ها یک ماده طبیعی هستند که در بسیاری از میوه ها، سبزیجات و ادویه ها یافت می شود. گیاهان برای محافظت از خود در برابر حشرات، قارچ ها و بیماری ها سالیسیلات تولید می کنند. سالیسیلات ها همچنین به صورت مصنوعی برای استفاده در آسپرین، خمیر دندان و نگهدارنده های غذایی تولید می شوند. افرادی که به سالیسیلات‌ها حساسیت دارند، عوارض جانبی را تجربه می‌کنند، زیرا بدن آنها نمی‌تواند به درستی آنها را متابولیزه کرده و از بدنشان دفع کند. بزرگسالان مبتلا به آسم به احتمال زیاد از عدم تحمل سالیسیلات رنج می برند.
گندم
عدم تحمل گندم با عدم تحمل گلوتن یکسان نیست. ممکن است فردی نسبت به گندم حساسیت نداشته باشد اما گلوتن را تحمل نکند، بنابراین همچنان می تواند از غلات دیگر مانند جو و چاودار لذت ببرد. گندم می تواند در نان و طیف وسیعی از محصولات غذایی دیگر مانند سس های سالاد، گوشت های فرآوری شده، کراکر، غلات، ماکارونی و سس ها ظاهر شود.
تخم مرغ
بسیاری از مردم برای هضم پروتئین های یک تخم مرغ کامل، سفیده یا زرده تخم مرغ تلاش می کنند و از عدم تحمل تخم مرغ رنج می برند. برخی از افراد فقط نسبت به سفیده تحمل ندارند، در حالی که برای برخی دیگر زرده است. برخی افراد نسبت به تخم مرغ تحمل ندارند اما نمی توانند تخم بلدرچین، اردک یا غاز را بخورند. جایگزین‌های تخم‌مرغ را می‌توان برای پخت و برای اطمینان از عدم وجود کمبود مواد مغذی پس از حذف تخم‌مرغ از رژیم غذایی استفاده کرد.
آمین
آمین هایی از جمله تیرامین، سروتونین و هیستامین به طور طبیعی در آناناس، موز، گوشت پخته شده، سبزیجات، شراب قرمز، آووکادو، شکلات، پنیر بالغ و مرکبات وجود دارد. آنها می توانند باعث انبساط عروق خونی کوچک شوند که می تواند باعث گرگرفتگی و احتقان بینی شود.
FODMAP
FODMAP مخفف “الیگو-، دی-، مونو ساکاریدها و پلی الهای قابل تخمیر” است. عدم تحمل FODMAP زمانی رخ می‌دهد که بدن برای هضم کربوهیدرات‌های خاصی که معمولاً در گندم و لوبیا یافت می‌شوند، تلاش می‌کند. کربوهیدرات‌های با زنجیره کوتاه به جای جذب در جریان خون، به انتهای روده می‌رسند، جایی که باکتری‌های روده در آن ساکن هستند و باعث مشکلات گوارشی می‌شوند.
سولفیت ها
سولفیت ها به عنوان نگهدارنده در نوشیدنی ها، غذاها و داروها استفاده می شوند، اما سطوح پایینی از سولفیت ها به طور طبیعی در بسیاری از غذاها یافت می شود. برخی از رایج ترین منابع سولفیت ها عبارتند از: بیسکویت، پای، میوه های خشک، مربا و ژله.
فروکتوز
فروکتوز قند میوه ای است که در بسیاری از میوه ها، عسل، برخی سبزیجات و بسیاری از غذاهای فرآوری شده که حاوی قند افزوده هستند، یافت می شود. سوء جذب فروکتوز زمانی اتفاق می افتد که سلول های سطح روده نمی توانند فروکتوز را به طور موثر تجزیه کنند. سلول های روده مسئول اطمینان از هدایت فروکتوز به جایی هستند که باید برود، اما اگر کمبود وجود داشته باشد، فروکتوز می تواند در روده بزرگ تجمع یابد.